泡椒味烤鱼怎么做？泡椒味烤鱼商业配方工艺，泡椒味烤鱼制作技巧，泡椒味烤鱼做法。

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配方：草鱼1000克、海立美B10克、泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。

工艺：将鳜鱼切成鱼片，放入碗中。加入溶解后的海立美B溶液，以及适量的盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟，使鱼片更加细嫩、蓬松。预热烤箱至适当温度（一般为200℃左右）。将腌制好的鱼片用竹签或铁签串好，备用。将串好的鱼片放入烤箱中，烤至两面金黄、熟透。烤制过程中可适量刷上色拉油，以增加鱼片的香脆度。起锅烧油，放入大蒜片、生姜片炒香。加入切碎的泡椒，继续翻炒出香味。加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至泡椒味道浓郁。加入鸡精、生抽等调料调味，根据口味调整。将烤好的鱼片取出，放在盘中。将煮好的泡椒汤底浇在鱼片上，使鱼片充分吸收泡椒的味道。撒上葱段、香菜段等配料。起锅烧油至冒烟，将热油均匀地浇在配料上，激发出香味。

注意事项：腌制时间要足够，确保鱼片入味且肉质细嫩。烤制时需控制好温度和时间，避免鱼片烤焦或未熟透。烤制过程中可适量刷油，增加鱼片的香脆度和口感。炒制泡椒、大蒜、生姜时需火候适中，避免炒糊影响口感。煮制泡椒汤底时需不断搅拌，避免粘锅糊底。在整个制作过程中，需保持手部、器具和环境的清洁卫生。

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