麻辣味烤鱼怎么做？麻辣味烤鱼商业配方工艺，麻辣味烤鱼制作技巧，麻辣味烤鱼做法。

配方：草鱼1000克、海立美B10克、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜等适量。 

工艺：将处理好的草鱼放入盆中，用溶解好的海立美B均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹均匀。加入适量的盐、鸡精等调料，再次涂抹均匀，腌制30分钟，以便鱼肉更加入味。辣椒切段，花椒、豆瓣、大蒜等切碎备用。花生、芝麻炒香备用。香菜、芹菜洗净切段备用。预热烤箱或烤架至适当温度（一般为200°C左右）。在烤盘上铺一层锡纸，刷上薄薄的一层色拉油，防止鱼粘盘。将腌制好的草鱼放在烤盘上，表面刷上一层色拉油。放入烤箱中，烤制15-20分钟，期间可翻面一次，确保两面均匀受热，烤至鱼肉熟透，表面金黄酥脆。锅中倒入适量的色拉油，加热至五成热。加入辣椒段、花椒、豆瓣、大蒜等配料，炒香。加入适量的水、鸡精、盐等调料，烧开。加入炒好的花生、芝麻，搅拌均匀。将炒制好的调料浇在烤好的草鱼上。撒上香菜段、芹菜段等配料。最后淋上适量的香油，即可装盘。

注意事项:腌制时间要足够，以便鱼肉充分吸收海立美B的成分，改善口感。烤制时要控制好火候，避免火太大导致鱼肉烤焦或火太小导致鱼肉未熟透。辣椒、花椒等麻辣配料要适量，不宜过多或过少，以免影响口感。在整个制作过程中，要保持卫生和清洁，避免食品污染。

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