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配方：鲈鱼900克、海立美B9克、腌料1600克、烤鱼油400克、烤鱼汁500克、烤鱼料300克、五香油2300克、药料粉140克。

工艺：将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。鱼身放入海立美B和腌料中腌渍30分钟。把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时，刷第一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼油，继续烤，再刷烤鱼油，反复烤至成熟，最后再涮一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时涮油、涮汁。 

注意事项：确保选用新鲜的鱼类，肉质饱满、无异味。鱼类需彻底去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净，以减少腥味。腌制是烤鱼入味的关键步骤，要确保调料如盐、料酒、姜、蒜等均匀涂抹在鱼肉上。腌制时间要足够，一般建议至少30分钟，以便鱼肉充分吸收调料的味道。烤制时，火候的控制至关重要。要避免火太大导致鱼肉外焦里生，或火太小使鱼肉烤制时间过长而变干。

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