茄子猪肉馅包子怎么做？茄子猪肉馅包子商业配方工艺，茄子猪肉馅包子制作技巧，茄子猪肉馅包子做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源K5克、富磷联C3克、茄子2个、猪肉馅300克、酵母5克、温水（35°）30克 + （30°）220克、白糖20克、食用盐2克、猪油3克、生抽、五香粉、盐、蚝油、食用油、葱姜末适量。

工艺：将中筋面粉放入盆中，加入泡多源K，干拌均匀。酵母加入35°温水30克溶解，再加入220克30°温水、白糖、食用盐、猪油，搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入面粉中，和成光滑的面团。将面团放入醒发箱，设置湿度为75°，室温为38°，醒发30分钟。准备馅料：茄子洗净，去蒂，切成小丁，加入少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。猪肉馅加入溶解好的富磷联C（先用少量水溶解），再加入生抽、五香粉、盐、蚝油、食用油、葱姜末，搅拌均匀。将茄子丁加入猪肉馅中，再次拌匀。将醒发好的面团取出，揉面排气，揪成大小均匀的小剂子。将剂子擀成面皮，包入茄子猪肉馅，收口捏紧。将包好的包子盖上保鲜膜，常温下醒发20分钟。将醒发好的包子放入蒸笼，大火蒸20分钟。蒸好后，关火，等待5分钟再打开锅盖，取出包子。

注意事项：醒发箱的温度和湿度要控制好，以保证面团的醒发效果。醒发时间不宜过长或过短，以免影响包子的口感。富磷联C要先用少量水溶解，再加入猪肉馅中，以确保均匀分布。茄子丁要挤去多余水分，以免馅料过湿。包子的收口要捏紧，以免蒸制过程中漏馅。包子的大小要均匀，以便蒸制时受热均匀。蒸制时要保持大火，以确保包子快速蒸熟。蒸制时间要根据包子的大小和数量进行调整。

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