
火焰鱼怎么做?火焰鱼商业配方工艺,火焰鱼制作技巧,火焰鱼做法。
配方:鲤鱼1000克、海立美B10克、辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、生抽、食用油等。
工艺: 将鱼清洗干净,去鳞、去内脏,切成适合烤制的块状或整条。用适量温水溶解海立美B,然后加入冰水中,将鱼肉放入腌制液中,一般不少于2小时。将辣椒粉、孜然粉、盐等调味料混合均匀,作为火焰料备用。预热烤架或烤箱至适当温度。将腌制好的鱼肉放在烤架上,表面刷上食用油。烤制过程中,勤翻面、勤刷油,确保鱼肉受热均匀。当鱼肉烤至七八分熟时,撒上准备好的火焰料,继续烤制至鱼肉完全熟透,表面金黄酥脆。将烤好的火焰鱼装盘,可以撒上葱花、香菜等点缀。
注意事项:腌制时间要足够,以确保鱼肉充分吸收海立美B和其他调味料的味道。烤制过程中要控制好火候,避免鱼肉烤焦或烤过头。选择新鲜的鱼肉是制作火焰鱼的关键,确保鱼肉质地鲜嫩、无异味。在制作过程中要注意卫生与安全,确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。
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