红烧狮子头怎么做？红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法。

红烧狮子头怎么做？红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法。

配方：老母鸡500克、猪肉带皮500克、富磷联C10克、味达蕾903号2克、高倍肉精膏10克、葱、姜、鸡蛋、大白菜、姜粒、葱白、鸡蛋、酱油、料酒、盐、白糖等适量。 

工艺：将老母鸡肉和猪肉带皮一起剁成肉馅，注意肥瘦比例，以保证狮子头的口感。将富磷联C用温水溶解后，加入肉馅中，同时加入味达蕾903号和高倍肉精膏，以增强肉质的嫩滑和香味。加入葱末、姜末、鸡蛋、适量的盐、酱油、料酒和白糖，用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。将调好的肉馅分成若干份，每份用手团成圆形的大肉球，即狮子头。用双手来回摔打狮子头，使其更加紧实，不易散开。锅中倒入适量的油，油温烧至五成热时，下入狮子头。中小火慢慢炸至狮子头表面金黄且定型，捞出沥油备用。锅中留少许底油，放入姜粒和葱白炒香。加入适量的酱油、料酒、白糖和清水，调成红烧汁。将炸好的狮子头放入红烧汁中，大火烧开后转小火慢炖。炖至狮子头熟透入味，汤汁浓稠时，捞出狮子头摆盘。将大白菜洗净，焯水后捞出沥干。将焯好的大白菜摆在盘底，用来搭配红烧狮子头。将炖好的红烧狮子头放在大白菜上。将锅中的浓汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡后，浇在狮子头上即可。

注意事项：在调制肉馅时，要注意肥瘦比例和搅拌方向，以保证狮子头的口感和形状。富磷联C、味达蕾903号和高倍肉精膏的使用量要根据产品说明进行调整，避免过量使用。油炸狮子头时，要控制好油温和时间，避免外焦里生。红烧狮子头时，要随时观察汤汁情况，避免烧干或汤汁过多。摆盘时要注意色彩搭配和美观度，提升菜品的整体效果。

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