萝卜焖牛腩怎么做？萝卜焖牛腩商业配方工艺，萝卜焖牛腩制作技巧，萝卜焖牛腩做法。

配方：牛腩一条1千克、富磷联B8克、白萝卜一个、炖牛肉膏10克、食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许。

工艺：将切好的牛腩块放入容器中，加入溶解好的富磷联B，搅拌均匀，腌制2-3小时，以便肉质更加鲜嫩。腌制好的牛腩捞出，沥干水分。准备好所有的调料和配菜。锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、葱白段和干辣椒爆香。加入豆瓣酱、番茄酱和豆豉辣酱，炒出红油。将腌制好的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，使牛腩裹上酱料。加入适量的黄酒，翻炒均匀后，加入适量的水（或高汤），确保水能够覆盖牛腩。放入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、茴香籽、甘草和肉蔻等香料，以及冰糖和炖牛肉膏。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩七八分熟时，加入白萝卜块，继续炖煮至牛腩和白萝卜都熟透且入味。加入适量的食盐和酱油进行调味。

炖至汤汁浓稠时，大火收汁，使汤汁更加浓郁。将炖好的萝卜焖牛腩盛出装盘，撒上切好的小葱段和尖椒段作为装饰。

注意事项：富磷联B需提前溶解，腌制牛腩时需确保均匀涂抹，腌制时间要足够。

烹饪过程中需控制好火候，避免牛腩炖煮过烂，影响口感。同时，要确保白萝卜能够炖煮至熟透且入味。确保所有原料新鲜、干净，避免使用过期或变质的原料。特别是牛腩和白萝卜，要挑选品质好、无异味的食材。

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