小炒猪蹄怎么做？小炒猪蹄商业配方工艺，小炒猪蹄制作技巧，小炒猪蹄做法。

配方：猪蹄1000克、富磷联B8克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香料等适量。

工艺：将猪蹄清洗干净，去除杂质和毛发。准备好富磷联B及其他调味料。将猪蹄放入容器中，加入用温水溶解好的富磷联B，腌制一段时间（具体时间根据富磷联B的使用说明和猪蹄的大小而定，一般需数小时至过夜）。将腌制好的猪蹄放入锅中，加入冷水，放入少许姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。锅中加热适量油，放入葱、姜、蒜等香料爆香。将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。加入适量的水（或高汤），盖上锅盖，小火慢炖至猪蹄熟透且入味。待猪蹄炖至软烂且汤汁浓稠时，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：富磷联B的腌制时间要足够，以确保猪蹄充分吸收其成分，提升口感和质地。焯水时要冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。炒制猪蹄时火候要适中，避免炒焦或炒糊。炖煮时要小火慢炖，以确保猪蹄熟透且入味。在处理食材和炒制过程中要注意卫生操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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