清炖牛腩怎么做？清炖牛腩商业配方工艺，清炖牛腩制作技巧，清炖牛腩做法。

配方：牛腩600克、富磷联B4克、矿泉水1千克、八角2克、盐8克、牛骨头100克、小米辣1克、葱花2克。

工艺：牛腩清洗干净，切成适口大小的块。富磷联B用温水溶解备用。牛骨头清洗干净，砸碎或砍断，以便更好地释放骨髓和风味。八角准备好，小米辣切碎备用。将切好的牛腩放入碗中，加入溶解好的富磷联B，拌匀后腌制15-30分钟，使牛腩更加嫩滑。在炖锅中加入矿泉水，放入腌制好的牛腩和牛骨头。加入八角，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖，炖煮过程中可根据需要撇去浮沫和油脂，保持汤面清洁。炖煮约1.5-2小时，直到牛腩熟透且汤汁浓郁。加入适量的盐调味。

炖煮完成后，将牛腩和牛骨头捞出，放入盘中。撒上切碎的小米辣和葱花。将炖煮的汤汁过滤后倒入盘中，即可上桌享用。

注意事项：牛腩要清洗干净，去除杂质和血水，确保食品安全和口感。切块时要大小适中，以便更好地入味和熟透。腌制时间要足够，使牛腩更加嫩滑多汁。炖煮时要保持小火慢炖，以确保牛腩熟透且口感嫩滑。要及时撇去浮沫和油脂，保持汤面清洁和口感清爽。在处理食材和炖煮过程中要注意卫生操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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