早餐鸡蛋饼怎么做？早餐鸡蛋饼商业配方工艺，早餐鸡蛋饼制作技巧，早餐鸡蛋饼做法。

配方：鸡蛋2个、土豆100克、胡萝卜35克、普通面粉25克、泡多源A1克、油、鲜菇粉、盐、葱花、黑芝麻适量。 

工艺：先将胡萝卜和土豆去皮，擦成细丝。厂里没有擦丝小工具的话，是可以手切的，尽量细一些。擦好的土豆、胡萝卜丝中加入一点盐，搅拌均匀，腌制大概2分钟。加入盐除了提味儿的作用，更重要的是软化蔬菜丝，吸出一些水分，

然后在蔬菜丝中，加入鲜菇粉和普通面粉（面粉和泡多源A干拌均匀），搅拌均匀，不粘锅中刷油，放入搅拌好的土豆胡萝卜丝。把蔬菜丝整理成甜甜圈的样子 然后在中间镂空的部分，打入1个鸡蛋，表面撒入葱花和黑芝麻调味。开小火，煎到鸡蛋饼底部定型，变成微黄色后翻面，盖上盖子继续焖。直至两面全都烘到变成微黄色，熟透后取出来。

注意事项：确保所有食材新鲜，特别是鸡蛋，要选用新鲜的鸡蛋以保证口感和食品安全。烙饼时要使用中小火，避免火力过大导致饼皮焦糊。同时，要勤翻面，确保两面都均匀受热，烙至金黄色即可。烙饼时刷油要适量，过多会导致饼皮油腻，影响口感；过少则可能导致饼皮粘连或焦糊。

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