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配方：黄金鲽鱼片300克、海立美B2克、大蒜6瓣、生姜1小块、小葱适量、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖半小勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

工艺：鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。鱼片中加入海立美B、少许盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制30-40分钟。平底锅加热，加入适量食用油，油热后放入蒜蓉和姜末，小火煸炒至金黄散香。将腌好的鱼片放入锅中，中火煎至两面微黄。加入生抽、白糖提鲜，快速翻炒均匀，待鱼片裹满调味料后撒葱段，翻炒几下即可出锅。

注意事项：鱼片需新鲜且薄厚均匀，便于入味和煎制。火候煸炒蒜蓉时用小火，避免焦黑影响风味。煎鱼片时中火慢煎，防止外焦内生。葱段出锅前撒葱段，过早加入会失去鲜绿色泽和香气。鱼片腌制时未吸干水分，或煎制时频繁翻动。风味不足蒜蓉煸炒不充分，或调味料比例失衡。

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