牛奶吐司怎么做？牛奶吐司商业配方工艺，牛奶吐司制作技巧，牛奶吐司做法。

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配方：面包粉270克、佳多美Q4克、酵母3克、细砂糖40克、盐4克、蛋液32克、牛奶138克、黄油27克。

工艺：将除黄油外的食材混合，揉至扩展阶段（面团可拉出厚膜，易破裂且边缘锯齿状）。加入软化黄油，揉至完全阶段（面团拉出薄膜，破口光滑无锯齿）。面团在26℃室温下发酵至两倍大。排气后均分2份，滚圆松弛15分钟。面团擀成长方形，卷成圆柱形，再次松弛15分钟后擀卷，放入吐司模。湿度75%、温度35℃环境下发酵至模具9分满。烤箱预热180℃，下层烘烤35分钟，出炉后震模脱模，晾凉。

注意事项：需与面粉充分混合，确保膨松效果一致。揉面时注意阶段特征，避免面筋断裂或发酵不足。根据温湿度灵活调整时间，防止发酵过度或不足。操作时避免破坏面团结构，保持组织细腻。注意上色情况，及时调整温度防止烤焦或夹生。
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