牛奶棉柔吐司怎么做？牛奶棉柔吐司商业配方工艺，牛奶棉柔吐司制作技巧，牛奶棉柔吐司做法。

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配方：面包粉270克、佳多美Q4克、干酵母3克、细砂糖40克、盐4克、蛋液32克、牛奶138克、黄油27克。

工艺：将除黄油外的所有食材（面包粉、佳多美Q、干酵母、细砂糖、盐、蛋液、牛奶）混合在一起，揉至扩展阶段，即用手拉开面团，有厚膜但易破裂，边缘呈锯齿状。加入提前软化的黄油，继续揉至完全阶段，此时面团可以拉出薄膜，破口处光滑无锯齿。将揉好的面团在26度室温下进行基础发酵，直至面团膨胀至原来的两倍大。发酵完成后，将面团排气并等分为2份。将每份面团滚圆，然后松弛15分钟。松弛后的面团进行两轮擀卷，每次擀卷后间隔15分钟再继续下一次擀卷，使面团更加紧实有层次。将擀卷好的面团放入吐司模中，进行第二次发酵。发酵环境为湿度75%、温度35度，直至面团发至吐司模的9分满。烤箱预热至180度。将吐司模放入烤箱下层，上下火烘烤35分钟。烘烤完成后，立即出炉并震模脱模，放在冷却架上晾凉。

注意事项：需与面粉充分混合均匀，以确保吐司的膨松和柔软效果。揉面过程中要注意面团的状态变化，确保达到扩展阶段和完全阶段的特点。发酵过程中要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。根据烤箱的实际性能调整烘烤温度和时间，确保吐司表面金黄且内部熟透。

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