台式面包怎么做？台式面包商业配方工艺，台式面包制作技巧，台式面包做法。

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配方：高筋粉1000克；白糖200克；酵母10克；佳多美Q5克；奶粉20克；牛奶100克；鸡蛋100克；食盐10克；水400克

工艺：将全部材料（奶粉除外）投入搅拌缸内慢速拌匀转快速至面筋扩展（面粉和佳多美Q提前干拌均匀使用）。加入奶粉慢速拌匀转快速至面团光滑即可（面团温度28度）。用活动擀面杖把面团压至表面光滑。然后将面片切成12cm*2cm的条状，约100克。排入烤盘，放进发酵箱作最后醒发，温度35度，湿度75%。 醒发至原体积的2倍。在表面刷上蛋液，用三角齿形刮板在表面划出木纹，以上火150度下火160度的温度烘烤约30分钟。

注意事项：选择温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。不同面包发酵温度和时间有所差异，一般温度在28 - 38℃，湿度在75%左右。确保面团充分揉合，这样可以使面团更柔软且富有弹性。揉面时间和力度要根据面团状态调整。在整形过程中要轻柔，不要过度挤压面团，以免影响最终的松软度。确保烤箱提前预热至指定温度，烘烤时间可能会根据烤箱的实际情况有所变化，需随时检查面包的状态，避免烤焦或未熟透。

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