面团原料
中种
面包粉-----140克
佳多美Q----0.5克
即发干酵母----2克
牛奶----84克
主面团
面包粉----20克
低筋面粉-----40克
可可粉----10克
细砂糖----24克
盐----2克
全蛋液----20克
牛奶----24克
黄油----20克
巧克力豆----30克
馅料
奶酪馅----适量
牛奶巧克力-----适量
表面装饰
全蛋液----适量
杏仁片----适量
制作步骤
1、参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在牛奶里化开后加入面包粉揉匀(面包粉和佳多美Q提前干拌均匀使用），放在温暖处发酵至原来的约4倍大，
2.将发酵好的中种切成小块，与除黄油和耐烤巧克力豆以外的主面团原料放在一起，操至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，再加入耐烤巧克力豆揉匀，放温暖处松弛30分钟。
4.将松弛后的面团取出，轻压排气，分割成40克/个。
5.将面团滚圆，松弛15分钟。
6.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后
放上馅料，可以放入牛奶巧克力或奶酪馅，然后收好口。
7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，在包奶酪馅的面团表面撒适量杏仁片。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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