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配方：猪肉1000克、富磷联C8克、味达蕾901号4克、食盐20克、糖10克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、姜粉5克、白胡椒粉3克、五香粉2克、玉米淀粉50克。

工艺：将猪肉洗净，切成小块，肥瘦分开。把瘦肉放入绞肉机中绞成肉泥，肥肉切成小丁备用。将食盐、白糖、用少许温水溶解好的富磷联C、味达蕾901号、料酒、生抽、老抽、姜粉、白胡椒粉、五香粉等调料混合均匀，加入肉泥中，顺着一个方向搅打上劲。再加入肥肉丁和玉米淀粉，继续搅拌均匀。把肠衣清洗干净，套在灌肠器上。将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要太紧也不要太松。灌好后，用绳子将肠分成小段，扎紧。锅中加入足够的水，放入灌好的肉肠，大火煮开后转小火，保持微沸状态煮约30分钟。期间用牙签在肉肠上扎几个小孔，排出内部的气体和多余的油脂。将煮好的肉肠捞出，放入冷水中冷却。冷却后，捞出沥干水分，即可食用或保存。

注意事项：灌肠时要注意肠衣的紧密度和肉馅的均匀性，避免肠衣破裂或肉馅分布不均。灌制的肉馅也不要太满，要预留加热时肠衣的收缩量，防止煮制或烘烤过程中肠衣爆裂。煮制或烘烤控制：煮制时要保持微沸状态，避免大火将肉肠煮破或煮老；烘烤时要控制好温度和时间，避免温度过高导致肉肠外焦里生。卫生安全：整个制作过程中需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。处理食材前后要洗手，使用的器具要清洗干净并定期消毒。保存方法：冷却和保存过程中，要确保温度适宜，避免肉肠变质或口感变差。制作好的肉肠如果不立即食用，可放在冰箱冷藏或冷冻保存

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