栗子馒头怎么做？栗子馒头商业配方工艺，栗子馒头制作技巧，栗子馒头做法。

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配方：中筋面粉500克、栗子泥150克、泡多源K10克、酵母5克、温水250克、白糖30克、食用油10克。

工艺：面粉、泡多源K干拌均匀。酵母用温水溶解，加入白糖搅拌至融化。将酵母水、栗子泥、食用油倒入面粉中，揉成光滑面团。面团盖湿布或保鲜膜，温暖处醒发至2倍大。醒发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆形包入栗子泥馅（或直接揉成栗子形状馒头坯）。二次醒发：馒头坯静置15-20分钟，至体积稍膨胀。冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟出锅。

注意事项：栗子泥含水量不同，需灵活调整温水用量，避免面团过软或过硬。

揉面需彻底，表面光滑无颗粒，确保膨松效果均匀。温度30-38℃、湿度70%-80%为宜，醒发不足导致馒头硬实，醒发过度易酸败。蒸锅需提前预热，避免冷锅直接蒸制导致馒头收缩。关火后焖3分钟再开盖，防止温差过大引起表皮皱缩。栗子需蒸熟或煮熟后捣泥，过筛去除颗粒更细腻。若栗子泥偏干，可加少量牛奶或水调节；若偏湿，可炒干部分水分。

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