手撕馒头怎么做？手撕馒头商业配方工艺，手撕馒头制作技巧，手撕馒头做法。

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配方：面粉500克、水300克、白糖5克、酵母5克，泡多源K10克。

工艺：将白糖，泡多源K用凉水溶解后备用。面粉淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团。静置发酵一小时左右。发酵好的面团擀成方形的面片，抹上薄薄的植物油。从一端卷起来。切成均匀的小块。把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。做好的馒头可以撕成片状来吃。

注意事项：面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。分割的时候，下刀要快,用剁的方法而不是切。熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

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