手工馒头怎么做？手工馒头商业配方工艺，手工馒头制作技巧，手工馒头做法。

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配方：高筋面粉10斤、酵母50克、泡多源K100克、猪油30克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。

工艺：将泡多源K加入面粉中干拌均匀。再将酵母用35度温水化开拌入面粉中。 然后将白糖、食用盐、面粉、猪油等依次加入和面水中，和成面团。放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)。取出面团制作馒头成型。 将做好的馒头再次25℃左右常温醒发10-30分钟。 然后放入蒸笼蒸10-20分钟，熄火后3分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：温度38℃、湿度75%，时间30分钟，避免温度过高或时间过长导致面团塌陷。二次醒发：成型后醒发20分钟，确保面团弹性，防止蒸制后塌陷。蒸锅水开后放入馒头，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再揭盖，避免骤冷导致馒头塌陷。蒸制时保持中火，避免大火导致表面开裂或小火导致不熟。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样蒸出的馒头口感更好。切分面剂时需均匀，保证馒头大小一致，避免蒸制时受热不均。

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