豆沙饼怎么做？豆沙饼商业配方工艺，豆沙饼制作技巧，豆沙饼做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、温水250克、酵母粉5克、白糖30克、鸡蛋1个、黄油/食用油20克、豆沙馅300克。

工艺：将面粉与泡多源A干拌均匀。温水加入酵母粉、白糖，搅拌溶解后静置5分钟。将酵母水、鸡蛋、油倒入面粉中，搅拌成面絮后揉成光滑面团。面团覆盖保鲜膜，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发至两倍大（约40分钟）。或常温发酵至体积翻倍。案板撒干粉，取出面团揉压排气，搓成长条，分成30克/个的小剂子。将剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入20克豆沙馅，捏紧收口。按扁成圆饼，表面刷少许水，撒白芝麻装饰。饼坯摆入烤盘，覆盖保鲜膜，醒发15分钟。烙制法：电饼铛预热至150℃，刷少许油，放入饼坯，烙至两面金黄。烤制法：烤箱预热180℃，饼坯表面刷蛋液，烤15-18分钟至表面金黄。
      注意事项：发酵控制：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母。发酵不足会导致饼体硬实，发酵过度会塌陷。包馅技巧：收口需捏紧，避免漏馅。擀皮时中间厚、边缘薄，防止破皮。烙制/烤制要点：烙制时全程小火，避免外焦里生。烤制时表面刷蛋液可增加光泽。

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