桂花酥饼怎么做？桂花酥饼商业配方工艺，桂花酥饼制作技巧，桂花酥饼做法。

桂花酥饼怎么做？桂花酥饼商业配方工艺，桂花酥饼制作技巧，桂花酥饼做法。

配方：中筋面粉250克、面欣酥E5克、白糖30克、温水100克、猪油/液体起酥油60克。油酥材料：低筋面粉150克、猪油/液体起酥油75克。桂花白糖馅：桂花酱50克、绵白糖120克、熟面粉60克、猪油30克、核桃碎30克。

工艺：将250克面粉与5克面欣酥E干拌均匀。温水100克加白糖30克溶解，加入60克猪油搅匀，倒入面粉中揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟。将150克面粉与75克猪油揉合成油酥面备用。将桂花酱、绵白糖、熟面粉、猪油、核桃碎混合均匀，团成20克/个的馅球。水油皮、油酥面分别下成均等小剂子（水油皮25克/个，油酥15克/个）。取水油皮压扁，包入油酥面，虎口收拢法捏紧，擀成牛舌状小饼，从上向下卷起。全部卷好后，取第一个面剂再次擀成牛舌状，重复卷起，从两边向中间压扁，擀成圆饼。包入桂花馅，按扁成生胚，表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。烤箱预热至上下火180℃，烤制20-25分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：面团状态调整：水油皮需揉至光滑且延展性强，醒面时间充足，否则易破酥。油酥面软硬度需与水油皮一致，避免分层不清晰。包酥与擀制技巧：擀制时力度均匀，避免油酥漏出，导致层次模糊。两次擀卷可增强酥皮层次感，不可省略。烘烤温度控制：烤箱需提前预热，确保温度稳定。烤制后期观察上色情况，避免过度烘烤导致变硬。

如果以上[桂花酥饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于桂花酥饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[桂花酥饼视频教程]、[完整桂花酥饼制作过程视频]、[教你制作桂花酥饼视频]、[桂花酥饼制作技巧视频]、[我想看制作桂花酥饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[桂花酥饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作桂花酥饼视频的方法地址