早餐饼怎么做？早餐饼商业配方工艺，早餐饼制作技巧，早餐饼做法。

配方：中筋面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、温水550克、白糖40克、味达蕾901号0.8克、食用油20克、麦芽糖浆适量、芝麻仁适量。

工艺流程：将面粉与泡多源A干拌均匀，酵母用少许温水（约30℃）化开，静置5分钟激活活性。剩余温水中加入白糖、味达蕾901号、食用油，搅拌溶解。

将酵母水与糖油水倒入面粉中，搅成面絮后揉成光滑面团。面团盖湿布或保鲜膜，醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时，至体积膨胀1.5-2倍）。发酵好的面团揉面排气，擀成大圆饼，用模具压出饼坯（或直接分割成小剂子擀圆）。饼坯表面刷麦芽糖浆（增色），沾芝麻仁，轻拍固定。烤箱预热至上下火200℃，摆入烤盘，烤约12分钟至表面金黄熟透。
        注意事项：夏季用冷水和面，冬季用温水，发酵时间根据环境温度调整。发酵不足会导致饼体硬实，过度发酵会酸味重、塌陷。烤制温度：烤箱需提前预热，确保饼坯入炉后快速膨胀。烤制中观察颜色，避免上色过深或未熟透。成品特点：

饼体蓬松饱满，外皮酥脆，内里柔软，凉后不硬，麦芽糖浆与芝麻增添香气。

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