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包子配方：面粉500克，酵母粉5克，泡多源A10克，白糖20克，猪油3克，温水约250毫升。

工艺：将面粉、酵母粉、泡多源A、白糖、食用盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时。将发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份。用手或擀面杖擀成圆形皮。取一份皮，放入适量馅料，用拇指捏紧边缘，同时用另一只手的食指向前推，形成褶皱状，最后收紧封口。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距。让其在室温下进行二次发酵约20分钟。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，让包子在锅内焖5分钟后取出。

馒头配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖20克，温水270克，食用盐2克，猪油3克。

工艺：将中筋面粉和泡多源A放入盆中，加入酵母、白糖、食用盐，混合均匀。倒入约35°C的温水270克，边倒边搅拌，使面粉成絮状。

加入猪油，用手揉成光滑的面团。将和好的面团放入醒发箱或温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。醒发好的面团放在案板上，揉压排气，揉至面团光滑。将面团搓成长条，切成均匀的小剂子，每个约50克。将小剂子揉成圆形馒头状，或根据个人喜好整形。

将整形好的馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次醒发，约20分钟，直至馒头体积增大，手感轻盈。锅中加入足够的水，大火烧开后，放入蒸笼。蒸制15分钟，关火后不要立即开盖，焖3-5分钟后再开盖取出。

注意事项：酵母要使用活性良好的干酵母，避免使用过期酵母。温水温度要适中，约35°C，避免过热烫死酵母菌。面团醒发时要放在温暖湿润的环境中，避免发酵不足或过度。揉面要充分，使面团光滑有弹性，避免馒头内部有气泡。

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