蒜香面包怎么做？蒜香面包商业配方工艺，蒜香面包制作技巧，蒜香面包做法

蒜香面包怎么做？蒜香面包商业配方工艺，蒜香面包制作技巧，蒜香面包做法  

配方：面包坯子高筋面粉180克 ，佳多美Q1克，糖15克，低筋面粉45克，酵母2克，盐2克，冰水（夏天温度高建议用冰水）120克，全蛋液25克，无盐黄油20克，无盐黄油30克，盐1克，蒜蓉20克，海苔碎少许

工艺：步骤1将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段（面粉和佳佳多美Q提前干拌均匀）。步骤2加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。步骤3再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

步骤4大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。步骤5面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。步骤6用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。步骤7翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。步骤8卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。步骤9利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。步骤10制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。步骤11大约40分钟后面包坯子发酵完成。步骤12 在面包坯子表面割一个口。步骤13 将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。步骤14 撒上少许海苔碎。步骤15 放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

注意事项：根据面粉品牌和天气湿度，适当调整水分的用量，以确保面团达到合适的柔软度。确保发酵时的环境温度适宜，避免温度过低或过高影响发酵效果。在涂抹蒜香调料时，要确保每个面包条都均匀覆盖，以保证每一口都能品尝到蒜香的美味。

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