山西的白吉馍怎么做？山西的白吉馍商业配方工艺，山西的白吉馍制作技巧，山西的白吉馍做法

配方：面粉（中筋）500克、泡多源A10克、酵母粉5克、面碱1克

白糖3克、温水300克、卤肉适量、香葱末适量、香菜适量

工艺：步骤1食材备好，面粉（普通面粉就行，面粉和泡多源A 干拌均匀使用）酵母粉，泡多源A ，面碱，白糖。步骤2酵母粉用温水化开。步骤3面粉里加入白糖搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物。步骤4揉成面团。步骤5碱面用温水化开。步骤6把碱水揣入面团里揉光。步骤7揉好后饧发15分钟。步骤8饧发好的面团分成小份。步骤9揉成椭圆形。步骤10擀成长条饼。步骤11卷成卷 步骤12立起来压扁。步骤13用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚。步骤14电饼铛预热不用抹油放入饼胚。步骤15两面烙熟即可

步骤16锅里卤好的肉。步骤17香菜，香葱准备好。步骤18卤肉，香葱，香菜一起切碎。步骤19烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底。步骤20把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒

注意事项：酵母需用温水化开，水温不宜过高，以免杀死酵母。面团醒发时间不宜过长，以免面团过软，影响成型。擀面时力度要均匀，以免面饼厚薄不一。电饼铛或平底锅需预热，烙制时不用刷油，中小火加热。底部上色后翻面，期间多翻动、转动饼坯，确保受热均匀。

如果以上[山西的白吉馍做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于山西的白吉馍制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接