主料
面粉（中筋）500克
泡多源A10克
酵母粉5克
面碱1克
白糖3克
温水300克
辅料
卤肉适量 香葱末适量 香菜适量
步骤1
步骤2
酵母粉用温水化开
步骤3
面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
步骤4
揉成面团
步骤5
碱面用温水化开
步骤6
把碱水揣入面团里揉光
步骤7
揉好后饧发15分钟
步骤8
饧发好的面团分成小份
步骤9
揉成椭圆形
步骤10
擀成长条饼
步骤11
卷成卷
步骤12
立起来压扁
步骤13
用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
步骤14
电饼铛预热不用抹油放入饼胚
步骤15
两面烙熟即可
步骤16
锅里卤好的肉
步骤17
香菜，香葱准备好
步骤18
卤肉，香葱，香菜一起切碎
步骤19
烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底
步骤20
把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒
烹饪技巧
小贴士:做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，因为发好的面在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法，如果用的是酵母粉也要用碱水揣如面里这样烙出的白吉馍表皮酥脆，内心松软
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