菠萝包怎么做？菠萝包商业配方工艺，菠萝包制作技巧，菠萝包做法

配方：高筋面粉270克、佳多美Q 1克、低筋面粉30克、奶粉20克、 

酵母(干)4克、牛奶140克、白糖50克、精盐2克、鸡蛋1个、黄油30克、辅料黄油40克、糖50克、蛋黄1个、低筋面粉75克

工艺：步骤1主料除黄油外其余按照先液体后粉类（面粉和佳多美Q 提前干拌均匀），盐与糖对角放，最后放入酵母，和面程序10分钟。步骤2成团后加入黄油，再和面30分钟，直到完全扩展阶段，这个时间根据自己的面包机情况而定。步骤3室温29度，室温发酵，大约50分钟。步骤4将辅料全部放在一起，用手抓均匀，不可揉哦，揉会起使面团起筋的。步骤5分成12个，每个14克左右。步骤6取出后分成12份，排气，滚圆松驰15分钟。步骤7将菠萝饭皮用手按扁，像包月饼那样将其包在面团上，再用刀划出纹路。步骤8室温发酵，二发，表面刷蛋液。步骤9烤箱170度，烤20分钟左右，上下火，中层步骤10可以吃了。

注意事项：面团需充分揉合至光滑且有弹性，这样烤出的面包口感更佳。选择一个温暖且无风的地方进行发酵，避免面团表面干燥。可以在发酵容器上盖上湿布或保鲜膜，以保持湿度。烤制过程中注意观察面包颜色，必要时可适当调整烤箱温度或遮盖锡纸以防表面过度上色。

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