核桃红枣糕怎么做？核桃红枣糕商业配方工艺，核桃红枣糕制作技巧，核桃红枣糕做法
配方：红枣肉150克、核桃仁50-80克、鸡蛋8个、低筋面粉（蛋糕粉）200克、泡多源G 4克、红糖130克、牛奶100克、盐3克、玉米油60-80克、生白芝麻适量
工艺：步骤1红枣去核，剪成小粒。步骤2红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用。步骤3低筋面粉和泡多源G 混合，过筛2遍。步骤4少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。步骤5.8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎。步骤6高速搅打约5-8分钟。步骤7筛入粉类加入玉米油、核桃仁翻拌均匀。步骤8蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻。步骤9将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。步骤10出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用
注意事项：红枣需洗净去核，切成小块后用牛奶浸泡，使红枣充分吸收牛奶的香甜。炒制时要小火慢炒，避免炒焦，炒至牛奶被完全吸收，红枣变得软糯。使用切拌或翻拌的手法混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。
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