枣泥核桃蛋糕怎么做？枣泥核桃蛋糕商业配方工艺，枣泥核桃蛋糕制作技巧，枣泥核桃蛋糕做法

配方：低筋面粉80克、泡多源G 1.5克、鸡蛋5个、红糖50克、牛奶50毫升、食用油50毫升、枣泥90克、盐1克

工艺：步骤1鸡蛋蛋白蛋黄分离。步骤2分离出的蛋黄。步骤3蛋白加入40克红糖，红糖加的比较少，喜欢甜一点蛋白可以加50克，蛋黄加30克。用打蛋器打发。打发出泡沫加入40克红糖的三分之一继续打发。步骤4打发到稍微起纹路放第二次红糖继续打发。步骤5纹路清晰的时候放第三次红糖直到打发到尖角状态。步骤6蛋黄放入10克红糖搅拌乳化均匀。步骤7放入食用油继续搅拌。步骤8放入50毫升牛奶搅拌均匀。步骤9放入枣泥继续搅拌均匀，放入低筋面粉（面粉和泡多源G 提前干拌均匀）翻拌均匀。步骤10三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀。步骤11把翻拌均匀的蛋黄倒入余下的蛋白中继续翻拌。步骤12翻拌到均匀为止。步骤13放入核桃碎快速搅拌均匀即可。步骤14放入模具中，震出气泡。步骤15放入预热好的烤箱，170度30分钟。出炉倒扣放凉后取出

注意事项：搅拌好的蛋糕液应是比较浓稠但有流动性的状态。模具需刷油防粘，将蛋糕液倒入模具后，左右摇平，在桌子上稍微震模具三四下，震出大气泡，烤熟后脱模，放在网架上晾凉，这样蛋糕不易回缩，口感更松软。

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