核桃枣泥戚风蛋糕怎么做？核桃枣泥戚风蛋糕商业配方工艺，核桃枣泥戚风蛋糕制作技巧，核桃枣泥戚风蛋糕做法

配方：鸡蛋5个、色拉油60克、牛奶60克、红糖60克、枣泥50克 核桃25克、低筋面粉100克、泡多源G 2克

工艺：步骤1核桃剁细。（如有料理机可以打的细一点）。步骤2蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。蛋黄加入红糖搅拌均匀。步骤3加入色拉油搅拌均匀。步骤4加入牛奶搅拌均匀。步骤5放入枣泥搅拌均匀。步骤6放入切细的核桃搅拌均匀。步骤7低粉过刷后倒入蛋黄里（面粉和泡多源G 提前干拌均匀），搅拌均匀。搅拌好以后放边上备用。步骤8蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入红糖。打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。步骤9取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。步骤10将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。步骤11将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，140度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

注意事项：红枣洗净去核后，需加足够水煮至软烂，水刚好煮干。煮时注意火候，避免煮焦。煮好的红枣放入料理机或破壁机时，加水量要适中，只要能打得动即可，水加多了后面炒制时间会变长。将面糊挤入模具中，填满八分满即可。

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