炸巴沙鱼排怎么做？炸巴沙鱼排商业配方工艺，炸巴沙鱼排制作技巧，炸巴沙鱼排做法

配方：巴沙鱼350克、海立美B 3.5克、鸡蛋2个、玉米淀粉100克、 

面包糠100克、白胡椒粉1克、盐3克

工艺：步骤1巴沙鱼，吸干表面水分步骤2切成4块步骤3巴沙鱼倒入碗中，加入白胡椒粉，盐，海立美B ，抓匀，腌制10分钟步骤4鸡蛋，搅拌均匀步骤5玉米淀粉，均匀裹在鱼肉上步骤6蘸蛋液，裹上面包糠步骤7油烧至160度，下入鱼排步骤8中火炸5分钟即可

注意事项：选择新鲜、肉质细嫩的巴沙鱼，以保证鱼排的口感。腌制时间不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致鱼排外焦里生。初炸时油温可以控制在160-180度之间，将鱼排炸至定型。

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