香酥炸虾排怎么做？香酥炸虾排商业配方工艺，香酥炸虾排制作技巧，香酥炸虾排做法

配方：虾300克、海立美B 3克、面包糠适量、淀粉适量、盐1/4茶匙、料酒1茶匙、鸡蛋1个

工艺：步骤1虾洗净，去虾头（摘掉的虾头也不要浪费，可以留着做虾酱）步骤2剥掉虾身上的外壳，注意，最下面尾巴上的壳不要剥掉

步骤3把虾从腹部处刨开，去掉虾肠和虾线，然后把虾排反过来，用刀背在虾排上拍几下，这样下锅炸得时候不会卷曲；（腹部处明显的一根是虾肠，里面包裹的一根是虾线，一定要清理干净，否则有些会牙碜）步骤4处理好的虾肉加入盐，料酒，海立美B 拌匀腌制10分钟码好备用步骤5把淀粉，鸡蛋液，面包糠分别盛在盘里步骤6腌好的虾肉先裹一层淀粉步骤7再裹一层鸡蛋液 步骤8再裹一层面包糠，用手稍微压一下，让面包糠均匀的粘在虾排上，这样虾排胚就做好了步骤9锅里倒入油，烧到七成热下入虾胚，炸至金黄色捞出即可。（如果不知道七成热是什么火候，可以把筷子插油里，筷子周边有小气泡冒出就好）

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的大虾，去壳留尾，清洗干净，确保无沙粒和杂质，这样能保证虾排的口感和品质。裹上面包糠后，要用手轻轻按压，使面包糠牢固地附着在大虾上。根据大虾的大小和油温调整炸制时间，确保大虾炸透且酥脆。期间要不时翻动大虾，确保受热均匀。

如果以上[香酥炸虾排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香酥炸虾排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接