主料
牛肉500克
富磷联C5克
洋葱半个
姜1小块
面粉500克
筋力源H4克
开水200克
冷水100克
辅料
盐1勺 料酒3勺 食用油适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 鸡精适量 香油适量
步骤1
牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了
步骤2
肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好
步骤3
绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法绞成自己喜欢的程度
步骤4
牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，富磷联C5克，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃
步骤5
洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀
步骤6
牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁
步骤7
面粉分成两半（面粉和筋力源H提前干拌均匀），一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团
步骤8
面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片
步骤9
包成大个儿的饺子，放入蒸屉中
步骤10
直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了
步骤11
牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。
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