牛肉蒸饺怎么做？牛肉蒸饺商业配方工艺，牛肉蒸饺制作技巧，牛肉蒸饺做法

牛肉蒸饺怎么做？牛肉蒸饺商业配方工艺，牛肉蒸饺制作技巧，牛肉蒸饺做法  

配方：牛肉500克、富磷联C 5克、洋葱半个、姜1小块、面粉500克、筋力源H 4克、开水200克、冷水100克、盐1勺、料酒3勺、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、鸡精适量、香油适量

工艺：步骤1牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了步骤2肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好步骤3绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法绞成喜欢的程度步骤4牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，富磷联C ，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃步骤5洋葱香菇放进盆中，浇上适量熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀步骤6牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁步骤7面粉分成两半（面粉和筋力源H 提前干拌均匀），一半的面粉用开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团步骤8面团静置半小时后取出来，案板撒上适量面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片步骤9包成大个儿的饺子，放入蒸屉中步骤10直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了步骤11牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。

注意事项：蒸锅水沸后放入蒸饺，大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止骤冷收缩。蒸制时保持中火，避免火大导致蒸饺皮过硬或火小夹生。刀具、砧板需生熟分开，操作前用75%酒精消毒，避免交叉污染。 

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