春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法

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配方：面粉500克，筋力源R 4克，盐3克，猪油80克，开水250克。

工艺：1、把面粉（面粉和筋力源R 提前干拌均匀）铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。

2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度。

注意事项：使用开水和面，这样能让面团更加柔软，后续操作起来更容易，做出来的春饼口感也会更好。醒面时间一定要足够，要确保面团变得柔软有弹性，这样擀皮的时候才不容易破，蒸出来的春饼也更筋道。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的春饼才会薄如纸、筋道Q弹。

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