脆皮五花肉怎么做？脆皮五花肉商业配方工艺，脆皮五花肉制作技巧，脆皮五花肉做法

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配方：五花肉500克、泡多源E 10克，米酒、盐、生姜、料酒各适量 

工艺：1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，用泡多源E 腌制半小时，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，关注精点食尚公众号分享免费配方这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。8、这一道香气四溢又好吃的脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。

注意事项：注意事项：优先选择肥瘦相间的带皮五花肉，比例建议三分肥七分瘦，确保口感软嫩不油腻。腌制需充分，建议冷藏腌制8小时以上，使调料充分渗透入味。刷脆皮水和翻动肉块时需佩戴防烫手套，防止热油或高温接触皮肤。

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