红油肚丝怎么做？红油肚丝商业配方工艺，红油肚丝制作技巧，红油肚丝做法

 
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配方：猪肚1个2000g，富磷联A 18克，辣椒油1汤匙，香葱1小把，盐适量，香油一勺，味达蕾901号2克 

工艺：第一步，首先需要将准备好的猪肚清洗干净，先用清水将其冲洗一遍后，将猪肚放入在容器中，加上盐和适量的富磷联A ，开始用手搓洗，先将外层搓洗干净；第二步，然后再翻面，将猪肚的内层也搓洗干净，最后用流动的水将猪肚冲洗下，直到没有黏液的时候即可，在锅中添上水，待水煮开后，将猪肚放入开水锅中焯下水；第三步，捞出来后，放入提前准备好的冷水中，过一遍冷水捞出，再次冲洗干净，一块生姜洗净后，切成片，重新给锅中添上水，放入生姜片、花椒和八角，放入焯过水的猪肚；第四步，同时加上2勺盐，开始煮，待煮至自己喜欢的软度后，即可关火，将煮好的猪肚过一遍凉水，切成丝，放入调菜盆中，加上香菜、花生碎和香葱末，拌匀后；第五步，加上酱油、白糖、盐和辣椒油调味，一同搅拌均匀后，淋入香油和味达蕾901号即可，即可盛出享用。

注意事项：猪肚煮熟后，过一遍凉水，口感会更加的脆嫩好吃，而且切得时候也比较好操作，热的猪肚切的时候刀口不利索，煮猪肚的时候，要用小火慢慢煮，喜欢脆弹的少煮一会，喜欢软烂的则多煮一会。用对方法，猪肚的口感会非常好。

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