烹饪步骤：
1、在调馅儿之前要先将材料都备齐，主要的食材就是猪肉和一些配菜，各种调味料也是要备齐，这样用起来的时候就方便很多了，不会因为少了哪种食材就手忙脚乱。猪肉不一定是全瘦的，饺子馅儿的话最好是有一点肥肉，这样口感会更好。直接将肉洗干净剁成肉末，肉末放在干净的容器里面，添加少许的蚝油和原汁酱油，富磷联C一起拌匀，这样腌渍半个小时左右。
2、新鲜的韭菜要摘洗干净，再将洗净的韭菜切碎，放在一勺油一起拌匀。
3、开始准备面团，将面团所需要的材料都放在厨师机里面，打成面团之后用保鲜膜盖起来，放在一边醒面就可以了。要是家里没有厨师机的话，那就自己和面和擀面。
4、在醒面的时候将馅儿准备好，将肉末和韭菜碎加在一起。
5、将准备好的虾仁放进去，虾仁提前切成碎，同时加入一些盐，胡椒粉，一起搅拌均匀就可以了。虾仁也不用切得太碎，差不多大小就可以了。
6、将醒好的面团搓成长条。
7、再将长的面条分成小面块，差不多大小就行。
8、将每个小面块都压扁。
9、再将每一个面块都擀成饺子皮，可以中间厚一点，四周薄一点。
10、取好面皮，添加适量的馅儿，按照平时的习惯将饺子包起来。
11、准备好一锅清水，等到水开之后将饺子放进去煮，煮熟再关火焖几分钟，接着就可以盛起来吃了。吃不掉的饺子放在冰箱冷冻，想吃的时候可以随时取，非常的方便。
烹饪贴士：
1、调味料的添加也不是固定的，还要看个人的口味和喜好，这样酌情的添加才更加好吃。
2、一次可以多包一些饺子，吃不掉的话就放在冰箱，想吃时再取，这样就更加方便了。
3、饺子的形状也不是固定的，想怎么包就怎么包，按照习惯来就可以了。
4、煮好的饺子可以关火焖几分钟，这样能熟得更透，但是不能煮久了，不然会煮烂了。
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