焦糖海盐杏仁太妃糖怎么做？焦糖海盐杏仁太妃糖商业配方工艺，焦糖海盐杏仁太妃糖制作技巧，焦糖海盐杏仁太妃糖做法

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配方：淡奶油 240克、无盐黄油 240克、细砂糖 420克、佳多美H 2克、玉米糖浆135克、海盐（食盐减半）10克、太妃酱 35克、大杏仁 450克

工艺 ：1、准备好对半切的杏仁，最好用盐焗口味的杏仁，这样可以综合甜度。2、将除杏仁之外的淡奶油、无盐黄油、细砂糖、佳多美H 、玉米糖浆、海盐（食盐减半、太妃酱放在不粘锅中，电陶炉中高火熬开后转中小火（不建议用电磁炉，因为火力不稳定），煤气灶可以用中火转小火。3、所有材料熬开后，转小火熬，中间用刮刀不断搅拌。4、将糖浆熬至158度后马上离火。注意这个温度为我的温度计显示的温度，其他温度计也许有2度左右的差异，以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头，会发苦。5、将大杏仁倒入熬好的糖浆中翻拌均匀。6、倒入方形烤盘中用刮刀，刮板以及擀面杖辅助整理平整。 7、待糖不是很烫手的时候，抓紧趁热切块，如果凉透了再切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个。冷却完毕之后即可装瓶了。

注意事项：确保使用的奶油、糖等原材料新鲜、质量好，这会影响最终太妃糖的口感和品质。杏仁要挑选饱满、无异味、未变质的，提前处理好，比如如果是生杏仁可能需要先烤香。熬煮糖浆时，要严格控制火候和时间。火太大容易使糖浆熬焦，产生苦味；火太小则可能熬煮时间过长，影响太妃糖的硬度和口感。

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