奶香花卷怎么做？奶香花卷商业配方工艺，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法

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配方：面粉500克、泡多源A 10克、牛奶250毫升、白糖30克、酵母5克、盐3克、食用油20毫升。

工艺：将面粉、泡多源A、白糖、盐混合均匀。牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌溶解，倒入面粉中搅成面絮，加食用油揉成光滑面团。面团盖湿布醒发1小时至两倍大，揉面排气后擀成长方形薄片。面片抹油，卷起切段，两段叠压后拧成花卷，放入蒸笼间隔摆放。

二次醒发20分钟，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟取出。

注意事项：牛奶温度需适中，避免烫死酵母。醒发时要确保面团充分发酵，以达到松软的口感。二次醒发不可省略，否则花卷不松软。蒸制时要保持大火，避免蒸制时间过长导致花卷变硬或塌陷。关火后焖5分钟以免花卷突然遇冷收缩。

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