吊炉饼怎么做？吊炉饼商业配方工艺，吊炉饼制作技巧，吊炉饼做法

配方：高筋面粉500克、面欣酥A 5克，鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

工艺：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉（面粉和面欣酥A 干拌均匀使用）炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。

注意事项：确保面团发酵至两倍大，这样烧饼才会膨松个大饱满。将醒发好的面揉面排气，这能让烧饼内部组织更均匀，口感更好。切好的面剂不用擀，用手捏成形状，包馅后收口捏紧，划上刀口，这样烧饼形状更美观，也更容易熟透。

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