发面糖饼怎么做？发面糖饼商业配方工艺，发面糖饼制作技巧，发面糖饼做法

配方：面粉500克，泡多源A 10克，酵母粉5克，水300克。

工艺：1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大（面粉和泡多源A 干拌均匀使用）。2、拌馅。3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

注意事项：包馅和擀饼胚时要尽量轻柔，避免面团破裂导致馅料漏出。

卷成长条后两端捏紧封口，切成小段后再次捏紧两端，防止漏糖。平底锅或电饼铛预热后刷薄油，用小火烙制，避免火太大导致饼皮焦糊而内部未熟透。

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