春饼怎么做？春饼商业配方工艺，春饼制作技巧，春饼做法

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配方：面粉500克，盐3克，筋力源R 4克，猪油80克，开水250克。

工艺：1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉（面粉和筋力源R 干拌均匀使用）上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。

2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度

注意事项：使用开水和面，可以使面团更加柔软，易于操作。边倒开水边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。这样擀皮时才不容易回缩，蒸出的春饼也更筋道。擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样蒸出来的春饼才会更加薄如纸、筋道Q弹。

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