开口笑怎么做？开口笑商业配方工艺，开口笑制作技巧，开口笑做法

配方： 面粉500克，面欣酥F 10克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，芝麻适量。

工艺：1、叠面法和面醒5分钟，（面粉和面欣酥F 干拌均匀使用，属松酥面团）。2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。

注意事项：和面时要注意揉匀，醒发时间要足够，以确保面团柔软易擀。擀片时要厚薄均匀，切割时要大小一致，以保证成品的外观整齐。

芝麻要用水拌湿润后再裹，这样芝麻更容易粘附在面坯上。裹芝麻时要均匀，避免芝麻堆积。油温要适中，避免过高或过低导致开口笑炸焦或炸不熟。

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