喇嘛糕怎么做？喇嘛糕商业配方工艺，喇嘛糕制作技巧，喇嘛糕做法

配方：鸡蛋250克（4个），绵糖125克，水115克，低筋粉200克， 泡多源G 4克，

工艺： 1、蛋清用蛋抽子顺时针打，由慢变快不停的搅动，打完后翻过来不流淌。2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白。3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里，轻轻搅拌，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉（面粉和泡多源G 干拌均匀使用）加入搅至无面块即可。4、蒸、烤均可，开锅蒸7-8分钟原理：属发酵面团物理变化，空气打入蛋清里。

注意事项：打发蛋清时要保持匀速且持续搅动，确保蛋清能够充分打发并形成稳定的泡沫结构。糖要擀成面状加入蛋黄中，这样更容易融化且搅拌更均匀。在搅拌面糊时，要避免过度搅拌以免面糊起筋，影响口感。烤制时要根据烤箱性能和喇嘛糕大小来设定合适的温度和时间。 

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