干煸肥肠怎么做？干煸肥肠商业配方工艺，干煸肥肠制作技巧，干煸肥肠做法

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配方：肥肠500克。富磷联A 4克、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、 生抽各适量、白酒少许、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒各适量。

工艺：1、肥肠入锅，富磷联A 用30℃左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。捞出沥干水分，加老抽、 生抽、水、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

注意事项:肥肠需要彻底清洗干净，去除杂质和异味。腌制时，要确保肥肠充分吸收调味料，腌制时间要足够。肥肠切制的大小要适中，既方便烹饪，也便于食用。干煸肥肠时，火候非常关键。要避免火候过大导致肥肠外焦里生，或者火候过小影响肥肠的口感和风味。

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