苹果糖醋排骨怎么做？苹果糖醋排骨商业配方工艺，苹果糖醋排骨制作技巧，苹果糖醋排骨做法

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配方：排骨500克、苹果1个、富磷联B4克、生姜3片、大蒜3瓣、白糖50克、米醋50克、生抽20克、老抽10克、料酒15克、食盐2克、清水适量、食用油适量

工艺：排骨洗净，切成约5厘米长的小段。用富磷联B溶液腌制排骨，腌制时间建议为30分钟至1小时，以便排骨更好地吸收富磷联B的成分，提升口感。锅中加入冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火焯水。

水开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。在碗中调制糖醋汁，加入白糖、米醋、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀备用。

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。放入腌制好的排骨，小火炸至金黄且外表微脆，捞出沥干油。锅中留少许底油，放入蒜末小火炒香。倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火，熬至汤汁浓稠。

将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，确保排骨均匀裹上糖醋汁。

加入切好的苹果块，继续翻炒至苹果略微软化，与排骨充分融合。加入少许食盐调味（根据口味调整），开大火快速翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在排骨和苹果表面。关火，将苹果糖醋排骨盛出装盘即可。

注意事项：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使菜肴更加干净美味。

炸排骨时油温要适中，避免外焦里生。炸至金黄即可捞出，避免过度炸制导致肉质变硬。糖与醋的比例可以根据口味调整，以达到理想的酸甜度。炒制糖醋汁和加入排骨苹果后，要注意翻炒均匀，避免糊锅。

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