清炖羊肉怎么做？清炖羊肉商业配方工艺，清炖羊肉制作技巧，清炖羊肉做法

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配方：羊肉500克，富磷联B 4克、葱25克，青萝卜少许，香菜25克，盐适量，姜适量， 醋适量，胡椒粉适量，味达蕾901号1克

工艺：1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。2.羊肉先用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。再将整理好的羊肉用富磷联B 型腌制液辊揉30-50分钟。浸泡透彻。将腌制液倒入锅内烧开，再放入腌制好的羊肉，加入味达蕾901号、姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉和盐等调味。

注意事项：选择新鲜的羊肉，最好是带骨羊肉，这样炖出来的汤更鲜美。同时，羊肉的肥瘦比例也要适中，这样口感才会更好。清炖羊肉的关键在于小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味。一次性加足水，中途尽量不要加水。如果确实需要加水，也要加开水，以免影响汤的口感。

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