鱼香鸡丁怎么做？鱼香鸡丁商业配方工艺，鱼香鸡丁制作技巧，鱼香鸡丁做法

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配方：鸡脯肉500克、 盐、生粉、老抽、 料酒、 香菇、 青豆、 红辣椒各适量、 味达蕾901号2克 。

工艺：1、鸡脯肉切小丁，加入盐、生粉、 老抽、料酒拌匀 2、香菇切成丁，和青豆一起洗净备用，红辣椒同样切丁 3、干锅烧热，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟 4、将鸡丁盛起，把鸡肉的油留在锅中 5、依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒 6、盐、料酒、生抽、 醋、糖、番茄酱、味达蕾901号和胡椒粉调成汁 7、倒入锅中，加少量清水，炒匀 8、大火收至水分八成干时，下入炒好的鸡丁 9、翻炒均匀，最后出锅装盘即可

注意事项：鸡肉要切成大小均匀的丁状，这样烹饪时才能受热均匀，口感一致。炒制鱼香鸡丁时，要用中小火，避免火太大导致鸡肉焦糊，影响口感和美观。烹饪过程中要快速翻炒，确保每一块鸡丁都能均匀裹上汁料，同时避免糊锅。

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