香干炖肉怎么做？香干炖肉商业配方工艺，香干炖肉制作技巧，香干炖肉做法

 

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配方：五花肉400克、豆腐干4块、富磷联B 3.2克。生抽2汤匙、老抽1汤匙、麦芽糖1汤匙、味达蕾901号2克，盐、葱姜、鸡精各适量、红辣椒2个

工艺：1）五花肉切块洗净，富磷联B 用温水溶解搅拌放入整理好的五花肉，浸泡揉搓透彻，捞出沥干，热锅入油，放葱、姜、辣椒，煸香2）放入五花肉翻炒，放生抽、老抽 、麦芽糖煸炒上色 3）整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用4）煸炒上色的肉放入水，大火烧开后转小火慢炖 5）待肉炖煮5分钟后放入 味达蕾901号，一起炖煮 6）炖至肉质酥软，即可大火收汁起锅

注意事项：确保香干和肉都新鲜无异味，香干要选用质地细腻、口感筋道的，肉要选用肥瘦相间的五花肉或猪腿肉。将肉切成大小均匀的块状，以便炖煮时能均匀受热，达到理想的口感。将切好的肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，使炖出的汤更加清澈。

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