油炸小酥肉四怎么做？油炸小酥肉四商业配方工艺，油炸小酥肉四制作技巧，油炸小酥肉四做法

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配方：五花肉1斤，泡多源E 10克，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量。 

工艺：1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、 泡多源E ，盐腌制半小时备用。 2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。 3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。 4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。 5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的猪肉作为原料，这样炸出来的小酥肉口感更佳。腌制时间要足够，以确保肉条充分吸收调味料的味道，一般腌制时间在半小时以上为宜。面糊要搅拌均匀，确保无颗粒，这样炸出来的小酥肉口感更加细腻。 

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