油炸小酥肉五怎么做？油炸小酥肉五商业配方工艺，油炸小酥肉五制作技巧，油炸小酥肉五做法

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配方：里脊肉500克、泡多源E 10克，鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺。

工艺：1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料。2.肉先横切片再切条。3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、泡多源E ，花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟 。4. 面粉、淀粉搅拌均匀 。5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉。6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄。7.盛出酥肉，放凉。8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟 。9.盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！ 。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉条充分吸收调味料的味道，一般腌制时间在半小时以上为宜。面糊要搅拌均匀，确保无颗粒，这样炸出来的小酥肉口感更加细腻。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。

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